行憲紀年日這天，非本意放了類聖誕假......
原本安排是第三組14:20報告完，我分享跨百光年，高雄一百的活動，提醒BLOG寫作以及期末教學問卷等待辦事務後，14:40接著就可以看「第19屆台灣華語文教學學會年會暨國際學術研討會」的全開放場次線上直播，但沒想到時間到了，公布的連結卻什麼都沒有出現，看來主辦單位出現技術性問題，就讓大家開心放聖誕假期了。
後來回到家，再打看CLP Language Center一看，有直播了!!原來是開幕等等原因延遲直播。
我是從論文發表二看到論文發表四，也就是我的碩論指導老師的團隊發表。
結束後也還是留著華語教學新趨勢論文發表的影片可以回看，也在google classroom裡分享給同學。
12/25的論文二及論文三，對未來想走華教這條路的同學而言，內容非常值得參考。
雖然我自己個人沒有宗教活動意識，但全台灣都會慶祝西方節日，還有老師會融合課程教學，我真的覺得超怪的。我上華語課的公告是說：在台灣，12/25不是聖誕節，是行憲紀念日(據說是蔣中正刻意安排此日期)，台灣人不是真的在過節(但現在也被商業洗腦到不行)，所以不放假。
欣賞中山顏老師直接說。
為什麼我們不慶祝統治過台灣的日本節日，而是西方的呢(可能和二戰後美援｜蔣家戒嚴那時代背景脫不了關係)？甚至在台灣，信天主教、基督教人口未超過4%(2019年AIT數據)，但基督教會強大的聲音居然有辦法主導並持續向社會宣稱：基督教反對「同性婚姻法制化」！入了公投，立了《司法院釋字第七四八號解釋施行法》之後，還是繼續反對，支持的人仍然不少(這代表很多人接受如此價值，台灣還有很大的進步空間)。
回到正題，不知為何今日上課，聽課同學姍姍來遲，開場時聽課的人只有2+1位同學和我，說實話不太喜歡這種不被尊重的感覺，不過對報告的人而言未必是壞事，畢竟人少代表平均數少，報告分數就有機會高。
先來一下我的課前閱讀心得
餐桌禮儀：
嗯......看完後，發現我肯定不是中國人，我傳承的文化也是自家風格。因為家中大長輩也沒什麼來頭，都是外省老兵，所以沒那個多講究，有得吃就記得感恩，我自己基本上也不喜歡超過4人以上的聚會，所以也不會有機會看到大排場(除了婚禮吧)，完全就是市井小民啊！僅有一次家中某位長輩孫子滿月請全家族去頂鮮台北101店吃飯，包了個可坐30人的大型包廂，在這樣的場合也沒有特別安排主不主位，就是以家庭為單位排排坐啊！(題外話，只有孫子滿月請客，孫女沒有......)
飲食幾乎每次都有人會報告，但大家重點擺的不太相同，所以也很好奇這樣的歷史變遷，同學會怎麼安排課程設計。台灣就是混血文化，不僅菜系，連菜名也是滿多有意思的由來，飲食文學的作家很多位，先推薦曹銘宗先生的書給大家。
補：
「大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相」介紹「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
研究生Talk》松阪豬不來自日本，高麗菜也不從韓國來。這些年我們一直搞錯的《蚵仔煎的身世》Feat. 曹銘宗｜研究生 Talk 第二季 EP7
最後玩了一個與老師吃飯怎麼坐的情境題，這真的蠻有趣的！當場就用分的兩小組來就坐，可惜我手機不在手上，否則應該會拍個照，從這個活動才知道原來大一香港學生22歲了，所以坐在我的右手邊，這也算是意外收穫XD。
感覺是上一個連結的延續，畢竟新台灣飲食期基本上沒有什麼著墨，這篇和ch.13補充的文化外交有點異曲同工之妙，就是軟實力的輸出，我覺得這篇的參考連結也很值得一讀，很多時候，我們都不太知道政府到底在做什麼，但透過這兩篇文章，反而看到政府機關在非正式外交領域裡的努力。我想到的「台食風」是台灣的茶和水果，之前有一位台灣果醬女王柯亞，利用台灣在地食材製作出的「橙花金棗黃檸檬果醬」，在英國舉辦、堪稱果醬界奧斯卡金像獎的世界柑橘類果醬大賽抱走雙金大獎，讓台灣水果隨之躍上世界舞台。
我個人蠻喜歡第三組的PPT設計，畫面乾淨，不過我和他們以及前面的小組都可以努力的就是減少字數，PPT上字的用意是提示自己，不是照唸。
第一部分的問題討論(根據文章)
1.華人飲食文化中，有何種禮儀?
長輩先就坐、先夾菜，筷子不可以插在飯上，不可敲碗等。
2.各國似乎都有至少一道代表該國的味道，那屬於台灣的滋味又是什麼呢？能夠展現台灣的特色嗎？
我覺得是臭豆腐+台式泡菜，說到這個就要推薦高雄國軍英雄館附近的福記，臭豆腐捲和臭豆腐餃子超級好吃啊！可惜民生路江豪記已經收了，不然我也是滿喜愛他們家的黃金骰子臭豆腐、豆腐春捲和豆腐酥餃的。再來就是台式鹹粥(米粒粒分明，但又不是湯泡飯風格啊！推薦七賢香味海產粥)、台式紅燒牛肉麵、台式蒙古烤肉，雖然蒙古烤肉已經式微，但那可是我小時候的回憶啊！一個盤子隨你裝到滿，再讓師傅直接用超長筷子在大圓鐵盤上熱炒，看他們炒菜根本就是看表演，真的很酷。
3.國外的菜餚到台灣之後，是否會依台灣人的口味改變？你比較希望吃到依台灣人口味調整的料理，還是道地的異國美食? 為什麼?
一定會依照台灣人的口味做變化，這是沒辦法的事，做太道地的口味不太會被喜愛，台灣人的排外，不只心理上還有飲食上。我覺得最容易讓餐點變台的方式就是加「油蔥酥」。如果我出國吃過當地口味，也喜歡的話，當然還是希望是道地的食物啊！
4.如何向外國人解釋奇怪的中文菜名?
我通常是直接從材料和做法翻譯，因為中文菜名有時取名是取自發想，看看喜酒菜譜就知道，太詩意啊！也有一些菜是取自造型，如棺材板、擔仔麵，那麼我就會直接給學生看圖片。不過太有名的，當然就是不用翻譯，直接用中文名，如小籠包。
這題應該是要討論《台灣美食國際化》，但橋可以多做一點連結，問問看大家心目中的「台食瘋」會選什麼，這和代表食物這和代表食物的概念感覺不太一樣，這比較像是選一位「國家代表」，我心中的候選人是台灣的茶和水果。
12/28看完《藝術很有事》南島文化(Austronesian)之小島大歌，發現自己遺漏台灣的原住民文化，這也只能說我居住的地方能直接接觸到原民的機會不多，真正碰到了又帶著漢人的想像吧！Anyways，再補上「台食瘋」候選人，小米、金針花和山菜，在玉里工作時，時不時會去瑞穗吃瑪卡多庭園咖啡的山菜火鍋，現在這個天氣一講，還蠻懷念的啊！
補：
5.你知道有哪些國內外的主廚，使用台灣在地食材變化出新滋味嗎?
印象中就是這位影片中的法國阿辰師，再來就是課前閱讀心得的柯亞果醬，吳寶春麵包也算吧！因為同學沒有設定哪種飲食範圍，對於大廚倒是沒啥想法，如果不用特別提人，其實日本的珍珠(奶茶)瘋，也是一絕。
第二部分的問題討論(華人飲食文化淺談衍生)
1.華人飲食文化中重視什麼?
我們重視的內容不少，同學沒有特別限定。
做菜方面，因為華人使用筷子，所以多數華人菜色刀工都不會少，要讓大家方便夾取，做菜烹調的步驟也較繁複，酒家菜的佛跳牆就是代表。宴客、喜酒、滿月等場合(其實一般餐廳也是)，出菜時，盛盤配色也算注重。
2.請舉出跟中國飲食文化有關的迷信，找找看其他國家有沒有類似的迷信。
迷信，就是筷子不能插在飯上，飯也吃乾淨否則下地獄繼續吃等。
其他國家，我真的沒有概念，雖然我住過中美洲，但關於飲食的迷信我倒真心沒注意過。
3/每個人對食物的或料理的方式有不同的看法，常常產生不同的派別，你自己對料理有甚麼堅持嗎?
我是鹹派，比起吃甜食，我更愛鹹食。
以前做飯，就算是自己一個人吃，也會很盡心盡力地用個三菜一飯，現在主要都是煮湯+飯，根本不想費力，希望自己可以每天都吃到菜。
4.請舉出中文有許多跟飲食有關的諺語、成語。(計時PK)
PK賽進行時，我整個人就是空白，最後好不容易擠出我媽常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑(，不勞醫生開藥方。)」原來這句俗語還有個結語。我媽是說這個是吃當季食物，但也隱含養生智慧啊！
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| 看看兩組寫的諺語、成語，我都笑了。因為大家都不太寫字了，所以都變成寫注音或同音字XD |
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| 從報告同學給的答案，真的就可以看出來華人「民以食為天」的文化。 |
最後玩了一個與老師吃飯怎麼坐的情境題，這真的蠻有趣的！當場就用分的兩小組來就坐，可惜我手機不在手上，否則應該會拍個照，從這個活動才知道原來大一香港學生22歲了，所以坐在我的右手邊，這也算是意外收穫XD。
最後得初級華語用的雙語教材也是小驚艷了！重複的句型，結合台灣在地資訊，不僅句型好用，還增加了對台灣縣市的認識，以及各地有名的土產。從這個模式可以衍生出各地有名的飲料、小吃、餐廳等，很容易擴充詞彙。
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| 這裡就是刪節號的點點不夠......台灣標點符號的刪節號是六個點。 也不能怪學生，畢竟連當代中文課程都犯了這個錯。 新聞的字幕也幾乎不打上下引號了，而是使用英語的quotation mark " "。 語言是活的，也許有一天書面語也會變成那樣，不過在那之前，我還是會很努力地糾正學生。 |
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