別忘了校外教學也需要寫部落格，雖然你們不需寄照片明信片給我，但分享出遊的心得和你們自己拍的相片也很不錯喔！另，有鑑於這4周以來的BLOG，大部分同學未依書寫內容完成，所以再放一次「書寫要求」，請同學們確認。
今天的課程，同學面臨到的機器問題，還有課後楊德及宗庭的對話，以及今天閱讀的書，讓我延伸思考四件事情，也和各位分享。
第一：如何不過度依賴網路和電腦？
第二：如何處變不驚，還要臨機應變？
第三：如何運用自己的觀點說服別人？
第四：對於自己的「我不知道」或「我不樂/同意」，如何發問或坦誠？
註1：下午1:20維護數位講桌的先生，在課前來幫忙看了電腦和投影機。行家一出手，便知有沒有，原來是投影機的訊號端被改了，只要壓Source鍵找回來即可。就好像我修影印機的經驗，久病成良醫，經驗是累積的，又多學了一件事。
註2：對於觀點說服他人，和明說我不樂/同意，這兩件事，我覺得是不容易的。 可參考〈Paul Graham的如何嘴炮金字塔〉和〈是筆戰很難打，還是你缺乏說明力？〉，當然直接看原作者Paul Graham寫的How to Disagree，或著看wikipedia畫的圖也是不錯啊！還有《有話為何不直說？ ── 說場面話，更要說真心話》，但還是得思索一下，畢竟作者是西方人，而我們在東方社會，很多「眉角」不同。
註3：關於「我不知道」，疑似是很多學者、專家、教師、權威所恐懼的字眼。但生為人，就一定有其限制。我不知道的事情很多，所以推薦《我不知道》。對不知道的事情坦白說，反而可以變成一種親切的連結(因為我們都不知道啊！)，再繼續問「你在哪裡得知的」、「在哪裡看到的」、「為什麼你有興趣？」
2015/12/02 課程紀錄
今天一上課就遭遇了機器困難，不能投影。報告同學當下已經重新開機嘗試，我也去把整個數位講桌關掉重開，但還是不行。就請同學撥電話給教室所有系所，請他們派人來處理。
只是不太能理解，為何自己系上的設備出了問題，卻要確認借教室的課程是不是自己系上開的課？結論是，不會派人來處理，請學生到系上再借投影機。
嗯！要是我是接電話的人，我也可能這麼建議，因為等人來修，未必會好，現下解決問題是當務之急。但是系所過遠，連騎腳踏車來回都要個20分鐘，連我也會不想去啊！因為報告同學也印了PPT講義，所以就用講義報告也沒問題。最終，還是沒人來修投影機，所以飲食同學就用PPT講義報告了。
本周的課程閱讀有二：
1.中西飲食文化背景和差異
2.中西飲食文化差異
我們先閱讀中學生網站裡的小論文投稿〈中西飲食文化背景和差異〉，再討論分享「你覺得中西飲食有何不同之處？」
中西飲食，範圍太大，到底是哪裡的中(華人)？哪裡的西(歐洲人、美國人、拉丁美洲人、非洲人)？飲食不管東西方，都得看區域，氣候、宗教、移民都可能影響飲食。非黑即白的二元對立，是兩面刃。只談中西會過於空泛，因為講到最後，會變成「刻板印象」主導對談。
我去了人比較少的西方組，先丟一個問題問同學：
「這裡的『西方』是哪裡？」、「誰有出國旅遊、遊學、交換、居住的經驗？」
乃莉自小在非洲象牙海岸長大，宜庭曾去德國交換10個月，我把6個人分成2小組，討論非洲和德國的飲食文化。
中式飲食，同學歸納出「北麥南米」，以及圓桌吃飯。北麥南米，以秦嶺、淮河分界，也只能算在中國地理頭上。在台灣，我們可是有中國八大菜系(國民黨撤退來台的各省軍人眷屬、陸配)和本省(原福建沿海一代中國移民)、客家、原住民、新移民(外籍配偶)口味，什麼都有，可什麼都不奇怪。
西方飲食，原來德國人多以麵包為主，馬鈴薯為輔，少吃熱食，都用刀叉。象牙海岸，我對非洲的認識實在缺乏，連想像都沒有辦法。乃莉說象牙海岸的人多信回教，也有部分基督教，平日在家用餐多用右手抓著吃，但進餐廳還是用刀叉，主食是米飯，少吃蔬菜，口味很重。
我則補充了宏都拉斯(中美洲)的飲食，都是用刀叉湯匙，主食是玉米餅(Tortilla)、紅豆(Frijoles)、大蕉(Plátano)，很喜歡炸物，尤其是炸雞(Pollo frito)，也很愛烤肉(Barbacoa)，超愛喝飲料(餐餐都配汽水或果汁)。突然想起，以往去當地中國餐廳，筷子只有在東方人在的場合才會出現，宏國人是拿叉子和湯匙吃中國菜的。雅琪也分享她的同學看到印度同學用手抓飯吃的文化衝擊，但我們不吃很多東西也用手嗎？尤其啃排骨和雞腿的時候XD
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| 2009年11月加勒比海邊的海上餐廳，Annie、我、一大盤炸大蕉、海鮮和鮮豔的果汁。 食物啊！最叫人難以忘懷。 以前也寫無名小站，照片也都在上面，只可惜小站搬遷，宏國的照片都消失了。 |
大概是因為突然沒辦法投影，雖然飲食組同學表情處變不驚，但在報告上，就顯得有些綁手綁腳，無法施展魅力，反而變成念PPT的報告，好可惜。我覺得子題連貫性不錯，如果利用猜題或畫圖的方式，一定很有意思。
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| 菜單都特地去拍照了，多花點心思，這個主題絕對更有趣。 華人對「吃」可是「民以食為天」、「吃飯皇帝大」的事呢！ |
因為課程閱讀標題都為「中西飲食」，所以在PPT內容上，也是中、西兩方對比。從用字遣詞，很明顯可看出，文章中的西方，指的是歐美的西方，所以資料呈現上與報告中也出現較刻板字詞。PPT內容確實呈現多元文化的樣貌，不是相互比較競爭，而是不管哪方都有優點。
後面再一次分組討論的問題，我就不太理解了設計的想法了。讓大家說說自己的經驗是很不錯的方式，但討論的問題還是要緊扣著報告的內容，否則就會像聽課同學所言「我們都已經開始聊天了。」如：第一題可改為「請分享大家在吃中餐和西餐的情景/不懂餐具禮儀所發生的趣(糗)事。」；第二題則可變成「進異國餐廳用餐時，你會注重/留心上列的哪些子題？」
我最近一次和一大家子人吃飯，是在101的頂鮮餐廳，二舅請二表哥老二的滿月酒。24人圍著一張超大桌子吃飯，因為桌太大，也不可能合餐自個兒轉盤夾菜，所以變成中皮西骨，把歐美的方桌模式移植到中式圓形餐桌，分餐制由專人一道一道上菜的個人套餐，菜色是中式(東道主已經選好)，但擺盤卻是西式，餐具中西混用。說中不中，說西不西，很奇特。原則上，就像西餐桌，只能跟鄰座交誼(也就是我爸和我妹，剛好很久沒見，大夥兒也是一家一家連著坐)，偶爾會出現中餐桌上的家長制發言，也就是長輩點名晚輩回答之事。
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| 聽完大家分享後，需要總結同學們的分享，再與報告結論連結後，才做結語。 |
補充1：
〈中西飲食五大差異〉，這篇講訪問的是旅法華僑的，雖偏向泛化，仍不失參考的價值。
另，台灣有許多以飲食為題的作家，焦桐、蔡珠兒、韓良露等，開拓了飲食文學的版圖。
補充2：
提飲食，沒放一段中國央視的《舌尖上的中國》，實在很可惜。這節目已有兩季，可以慢慢觀賞，第二季還有台灣牛肉麵。
補充3：
西餐禮儀
中餐禮儀
國際禮儀
p.s.下午華語三的蒙古學生，總跟我說他吃不慣台灣的食物，說沒有肉！台灣的肉味不夠，他怎麼吃都吃不慣。台灣雖然有蒙古烤肉，但那不是真的蒙古來的，而是相聲大師吳兆南獨創的。吳兆南，1924年生北京人，1949年隨國民黨軍隊來台，為了賺生活費，他蓋茶棚、賣烤肉，烤肉構想源自北京小鍋子烤肉，改良成大鍋烤。
他將肉類加入蔬菜，再調和九種醬汁，一起平放在燒熱的大鐵板上，以長筷子又翻又炒，不到幾分鐘，香噴噴的烤肉就能裝碗端上桌。當年兩岸情勢緊張，吳兆南不敢取名北京或北平烤肉，最後突發奇想，決定命名蒙古烤肉，同時稱之為「巴比Q」。
至於蒙古地區的烤肉，則以草原遊牧民族豪邁方式，利用大火燒熱石頭或燒紅的炭火，烤大塊羊身或全羊，過程只用少許鹽巴調味，與吳兆南發明的肉片加入多種蔬菜、九種調味料的台灣版蒙古烤肉完全不同。(後兩段文章擷取自〈呷台灣／吳兆南發明的蒙古烤肉 蒙古吃不到〉)
補充4：
飲食組同學省思──鳳恩、雅琪
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