「由於人類會不斷地遷徙或移居，因此會對各個不同地點產生感情，這是再自然也不過的了，沒有必要固守在一個國家，或者為了堅守某個想法而否定其他的看法。我認為這亦不失為一種觀點，因此，沒有不要緊對一個國家具有歸屬感，只不過，也有人辦不到罷了。......人與人之間的關係，不僅只有國籍一項而已，還會依據出生的土地、所說的語言以及各種因素維繫著彼此。正如同將七彩霓虹視為單一研社不具任何意義一般，我覺得端看一個人的國籍或護照亦是不完整的認知，彼此的心靈必須有更多的接觸才行，這種聯繫不但重要，也才能成為真正的跨越國界吧。」
「我心中痛苦至極，大家都是中國人，而且，均是離開祖國在海外求一方生存之地的人，我們只不過希望能夠和居住國的國民一樣住在那個國家，但是卻被拒絕在外......什麼都不做就無法改變這情況，不讓更多人知道，情況就不會改變，這痛苦不只會纏繞你們，還會延續給後代子孫。『各位，請聽我說，我也和各位一樣，在日本經歷了無國籍的生活，雖然我的辛苦和痛楚或許和大家不一樣，但是我想要想辦法改變無國籍的情況。我也可以裝聾作啞，假裝什麼都沒看到；但是，就算是辛苦，就算是難受，我也要張開雙眼，看看發生了什麼事，然後把這些事傳達出去。我要讓更多人知道無國籍的情況，看看能用甚麼方法，讓大家可以更接近幸福、平等生存的社會，我只是想幫大家而已,,,,,,』」
「被居住的國家說『NO』、被出生的國家說『NO』、還被父母的國家說『NO』，無論何處都一而再再而三地說『不承認你這個人』，我想任誰都會失去冷靜看待的耐性。那感覺就像是在自己眼前有一道牆，往旁邊一看也有一道牆，上方下方也都是牆，讓人甚至懷疑──我為何活著？在無國籍的現實狀況中，存在著這種空虛的感覺。」
馮秋玉(譯)(2016)。陳天璽(著)。無國籍：我，和那些被國家遺忘的人們。新北市：八旗文化。
由住在巴黎戴高樂機場的Alfred Mehran和《安妮的日記》作者Annelies Marie "Anne" Frank來窺看無國籍一事，和陳教授的個人經驗，她認為「決定個人的國籍以及法律上地位的總是國家政府，換句話說，個人人格形成重要基礎的法律地位或歸屬，常常被國家所操控。然而，將一個人的國籍決定在國家這個框架之中這件事本身，到底可信度有多少？」就算無國籍，也是一個活生生，有血有淚，站在你面前的人。「原本，人的寄託就不在於國家或是制度，人的寄託在於滿滿的愛或身邊最重要的人。部分充滿矛盾的『制度』與人類的脆弱，或許才是製造出不必要『差異』的原因。」
當我感覺無國籍這件事應該離我很遙遠時，在其他國度卻硬生生地發生著拿著中華民國護照的台灣人被註記為「無國籍」的居留證(我的冰島居留證被打上「無國籍」──海外台灣人總是第一線面對血淋淋的現實)，中華民國政府的特殊性，也不是一通川蔡通話就能帶過的，也並非向外籍生解釋兩岸的愛恨情仇史能改變的。在海外工作時，中華民國(台灣)雖然非一時半刻能說明白，但食物卻是認識台灣的最佳媒介之一，做吃的和朋友、學生分享時，也一解自個兒的鄉愁。做過粽子、綠豆凸、牛肉麵、滷味、鹹酥雞、水餃、蘿蔔糕......食物的力量很驚人的，只要能夠買到食材，就會想盡辦法變出來。變不出來的，就花一點錢去中國餐館解解饞，最喜歡去吃港式飲茶啦！
永遠記得，剛到宏國不久，但已開始想念台灣，剛好使館秘書Nieves邀志工們去她家玩，當她問我們要不要吃粽子時，我點頭如搗蒜的樣子。殊不知，此粽非彼粽，她說的是拉美的玉米粽Tamal，而不是我想的糯米粽Zongzi，看到時大吃一驚啊！吃下去也大吃一驚，原來沒退冰成功，外熱內冷，讓我一開始對Tamal的印象極差，還好後來有轟媽扭轉了我對玉米粽的觀感。從一人的飲食習慣，可以窺探他的生活時代背景、成長區域，甚至連性格都可以略推一二啊！
永遠記得，剛到宏國不久，但已開始想念台灣，剛好使館秘書Nieves邀志工們去她家玩，當她問我們要不要吃粽子時，我點頭如搗蒜的樣子。殊不知，此粽非彼粽，她說的是拉美的玉米粽Tamal，而不是我想的糯米粽Zongzi，看到時大吃一驚啊！吃下去也大吃一驚，原來沒退冰成功，外熱內冷，讓我一開始對Tamal的印象極差，還好後來有轟媽扭轉了我對玉米粽的觀感。從一人的飲食習慣，可以窺探他的生活時代背景、成長區域，甚至連性格都可以略推一二啊！
2016/12/21 課程紀錄
今天先從識菜開始，不是試菜，是認識而非嚐試啊！但看圖就流口水，先讓大夥兒猜猜哪些是台灣菜。筒仔米糕、荷葉飯、梅干扣肉、四果湯和芒果冰，我倒都還聽過也吃過，但「西魯肉」是第一次相見！西魯肉是宜蘭地區常見的辦桌菜，類似「白菜滷+肉羹」的餐點，內含蛋酥讓口感提升，加入瘦肉、蝦仁、香菇、紅蘿蔔跟各式蔬菜一起勾芡烹煮。
也許下次去宜蘭可以嘗試一次，但畢竟我討厭勾芡食物，如果沒有驚為天人，不會再續碗的！
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| 第四組的PPT封面時太可愛了！筷子的位子太厲害！ |
因為本周主題是討論台灣飲食文化，所以從食物開始著手挺不錯的，但即便只是猜測是不是台灣的食物，也還是會想聽到一個簡單的結論連結影片，否則第一個活動本身就與其他部分失去關聯。
下課後才知道原來上課播的《飲食亞洲：台灣》是俐尹已經剪過的12分鐘版，原版長達45分鐘啊！除非影片本身有很多同學們需要知道或本身不知道但有興趣的資訊(例如和後面問答有關係)，否則太長的影片都不太適合引發動機(我記得我的羅慧夫醫師有人看到睡著XD)，會有人因為時間過長而分心，尤其是這部是關於台灣飲食的影片，當上課的人都是台灣人時，有些部分確實會因為知道就不聽了。
不過，我自己還是邊看邊做筆記，這種影片還蠻適合作為食物冷知識補充站。
1.真正台灣食品，原住民的小米，野菜和番薯(靠山吃山、靠海吃海)
2.台式生魚片大塊(俗又大碗)；日式生魚片重部位和刀工
3.1949年為分界，前多吃米食，後加入麵食(蔣的軍隊撤退)
4.眷村飲食是各省縮影。
5.酒家菜受日系菜是影響─冷盤彩色精緻好看
看著影片就想到之前和老葉討論為何日韓菜系都如此精緻，小疊小盤分裝，而咱們都是一疊一大盤分食。聽完老葉分析也覺得別有一番道理，日韓菜系是從宮廷傳入民間，那他們的宮廷從哪兒學，日本有遣唐使，韓國也一直受中國影響，若是官人到訪，想必中國朝廷為了宴客肯定也是準備的精緻且豐富。從有名的宮廷宴「滿漢全席」可一窺究竟，樣式多，但也非全大盤，種類多，但多數量不大，看來豐富，也可嘗嘗新奇。當然以上是個人猜想，有時候這樣推理玩玩，也挺有趣的。真要知道得去看韓國、日本的飲食史料才行！
看完影片後就是用Kahoot回答問題啦！Kahoot果真深受應英系同學的熱愛啊！這網站和PingPong蠻像的~~沒想到全班登入玩一玩居然我是最高分啊！很可惜玩完之後，題目沒有放在PPT裡一邊講解一邊討論，因為題目並非所有的都和《飲食亞洲：台灣》有關係，所以題目出現的講解頗為重要。
同學們將台灣飲食依族群分為四類：外省人、原住民、客家和閩南人(本省人)。之前去代課的玉里鎮因地理位址特殊，臺灣光復前，玉里鎮居民以原住民為大多數，並以阿美族為主，平埔族、布農族則散布各村落；閩客族群於清末大量遷移進入，外來人口逐漸平衡各族群勢力，直到臺灣光復後，大陸撤退來台官兵進駐，形成外省籍、閩、客、原住民四大族群融合體，可稱為四合鎮。所以在玉里也是可以吃到各式各樣不同族群的食物。
四大族群每一族群皆介紹烹煮方式、飲食特色及常見佳餚。
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| 外省食物用南北分，還是太簡略了，西方被忘了，中原不上不下應該很難過XD 不知為何上課時我們談到了麻荖，這是我媽媽最愛甜食。 |
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| 原住民才真正是台灣島上正港台灣人。 去年有機會帶著外籍學生的營隊去了台東的電光部落，前年自己也住玉里，認識很多很可愛的原住民朋友。 現在原民會正開始進行原住民族土地及部落範圍地劃設，希望與原住民族協商劃訂，而不是政府自己劃喔! |
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| 我姨爹也是客家人，去他們家開的餐廳都會吃到超好吃的客家封肉啊！ 到上了同學們的課後，才知道原來酸菜肚片湯和豬血湯是客家菜色啊！ |
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| 原來清粥小菜屬閩南式早餐啊！ 我不知道原來閩南菜系偏酸，偏甜我是很清楚的，因為在南部連雞排都是甜的...... 後來同學們出一題： 臺灣菜口味重鹹，這能由清粥小菜中的豆腐乳和與醃菜等觀察出來嗎？ 答案是NO，但這沒有解決台灣菜重鹹的問題啊！ |
接著就看了兩部影片後進行小組討論：
1.台灣食物大考驗；
2,紐約的台客廚房│A Fine TAIWANESE Restaurant in NY│老外看台灣│
台客廚房，我還曾推薦給住在紐約近郊的台灣友人知道呢XD
Q1:單看「雞仔豬肚鱉」的菜名，這道台灣傳統宴會菜，你覺得主要用到什麼食材？在宴會中代表的意義又是什麼？
顧名思義，一定有雞、豬肚和鱉肉，因為是用豬肚包起來，所以明柔猜是圓滿之義，但其實是福、祿、壽，原來是祝壽菜(見影片)
1.台灣食物大考驗；
2,紐約的台客廚房│A Fine TAIWANESE Restaurant in NY│老外看台灣│
台客廚房，我還曾推薦給住在紐約近郊的台灣友人知道呢XD
Q1:單看「雞仔豬肚鱉」的菜名，這道台灣傳統宴會菜，你覺得主要用到什麼食材？在宴會中代表的意義又是什麼？
顧名思義，一定有雞、豬肚和鱉肉，因為是用豬肚包起來，所以明柔猜是圓滿之義，但其實是福、祿、壽，原來是祝壽菜(見影片)
勾芡：是用芡粉加涼水攪勻的液汁。帶湯的菜，將要出鍋時放入。
肉羹不可少，還有酸辣湯以及台式玉米濃湯啊！
同學們都說了不少，其中糖醋排骨最讓我印象深刻，因為講到勾芡都會自動想到湯，菜還真的比較少，另外一個以勾芡著名的就是「蚵仔煎」啊！
Q3:如果你有外國朋友來到台灣，你會帶他們去吃什麼家鄉菜？
我是土生土長台北人，台北吃的很多，有名的也多，但到底什麼是道地台北料理，我還真說不上來......勉強說可能可以是吳兆南的「蒙古烤肉」吧！若是在我家附近，那就是饒河夜市代表美食──東發號肉羹、麵線和油飯；福州世祖胡椒餅。和同學們討論，他們說一定要帶去吃火鍋，我也這麼覺得，火鍋真是深得我心啊！
云華是基隆人，她推薦魚肉漿「吉古拉」，我看了半天覺得不是竹輪的長相(日語ちくわchikuwa)嗎？原來是基隆地區特有的講法啊！我去基隆夜市怎麼都沒注意到過！
再來是琬柔說的台南關廟肉粿(guo3)，我真的沒聽過、沒看過也沒吃過。馬上引起我的好奇心，立馬google，煎的肉粿看起來好好吃喔！高雄都沒有耶!!另外查到的是在屏東東港！
這幾天剛好有位台南在地人的研究所同學借住我家寫論文，我下課回到家就問她吃過沒有！她說她家(永康)附近也有啊！很常吃！決定了等她下次休假回台灣，我要去她家玩！
我大概會賣刈包和炒米粉吧！因為我真的超愛吃，每個禮拜二家教下課後，不是去興中夜市買刈包，就是去光華夜市買炒米粉。
現在在美國有一位賣刈包賣到超有名的Eddie Huang，他的故事還改編成電視劇《菜鳥新移民》。他的刈包是美式三明治，明柔則說台式漢堡(後來想想台式漢堡真有其物啊！早餐店賣的都是唷！)。
寫了好多吃的，看了好多美食照，我要去吃晚飯了！！